中華のお料理人が、実際に作られる厨房にうかがうことができました。 家庭のような小さな火力でもパラっと方法を聞きました。 写真のように、あらかじめ具材は別に火を通しておきます。 この日は近江牛のサイコロでした。 次に、溶き卵をさらの鍋に落としま…